Marcipános Cseresznye Pite

Amikor nekikezdek a pite sütésnek, mindig dupla adaggal számolok (vagy triplával), ugyanis a pite tészta jól fagyasztható, és bármikor jól jöhet, ha csak fél óránk van valamit sütni. Így a "fölös" tésztát piteformába simítom és már mehet is be a fagyasztóba akár hetekre.
Én legtöbbször fedetlen vagy rácsozott pitét sütök, mert szeretem a töltelék látványát.

Hozzávalók (fedetlen vagy rácsozott):
375 g liszt
250 g vaj
125 g porcukor
1 db tojássárgája (40g)
5 g vanilincukor (elhagyható)
2 g citromreszelék (elhagyható)

Azért írtam, hogy a vanilincukor és a citromreszelék elhagyható, mert valóban elhagyható. Sokszor nincs kedvem citromot reszelni, vagy vanilincukrot keresgélni, de még sosem volt panasz a tésztára. :) Természetesen fokozza az ízeket, így ha van, akkor gyerünk, mehet bele!

Elkészítés:
A vajat a liszttel elmorzsolom, majd hozzáadom a porcukrot, vanilincukrot, citromhéjat és a tojássárgáját is. Ne ijedjünk meg, az első pár percben elképzelhetetlennek tűnik, hogy ez a tészta valaha össze fog állni, de higgyünk benne! :) Legkönnyebben egy jól megtisztított konyhapulton lehet masszává gyúrni.

Amíg el(ő)készítjük a tölteléket, tegyük a tésztát a hűtőbe.

Töltelék:
350 g cseresznyelekvár (házi)
100 g marcipán massza (a pite forma aljával megegyező méretűre nyújtva)

A tésztát kivajazott formába simítjuk, az alját villával megszúrkáljuk, majd 15 perc alatt 180 fokon elősütjük. Majd az elősütött tésztára fektetjük a marcipánt és máris jöhet rá a lekvár. További 15-20 percig sütjük. Amikor szép aranybarna, vegyük ki és a formában hagyjuk kihűlni. Marcipán darabokkal díszíthetjük.

Tipp: Ha marad nyers tészta, és nem tudjuk felhasználni, akkor a pite mellett egy zsírpapíron süssük meg linzernek! Lekvárral isteni lesz.

Jó étvágyat kívánok! :)