Sütőtökös pohárkrém

Sütőtök? Desszert? Sokan írtóznak tőle, pedig rendkívül harmonikus házasságról van szó. Felejthetetlen...

Hozzávalók (8 pohárhoz):
500 g túró
50 g porcukor
1 1/2 pohár tejföl
1 citrom reszelt héja
1 tk fahéj
1 tk gyömbér

Piskóta:
1/2 sütőtök (megsütve)
7 tojás
160 g kristálycukor
140 g liszt

Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 175 fokra.
A piskótához a tojásokat szétválasztom, a cukor folyamatos hozzáadásával a fehérjéből kemény habot verek. A sárgáját alaposan kikeverem a sütőtökkel, majd óvatosan összeforgatom a tojásfehérjével és a liszttel, vigyázva, hogy ne törjön meg nagyon a hab.
Zsírpapírral bélelt formában (torta, kis méretű tepsi, stb...) tűpróbáig sütöm, körülbelül 45 percig.

A krémhez a túrót simára keverjük a többi hozzávalóval és már el is készült! :)

A piskótát nyugodtan tépkedjük, semmi szükség szabályos darabokra, és a krémmel felváltva rétegezzük a poharakba. A végén hintsük meg egy kis fahéjjal.

Pár órát pihentessük a hűtőben! Meglátjátok, isteni lesz!

Tipp: A túró kiváltható mascarponeval is, de akkor nincs szükség tejfölre.

Narancsos gyömbérkenyér

Ünnepi hangulat, csípős fűszerek, édes illatok...

Hozzávalók:
150 g margarin
200 g méz
100 g kristálycukor
2 tk őrölt gyömbér
2 tk őrölt fahéj
2 ek narancslekvár
2 ek kandírozott narancs
2 1/2 dl tej
2 tojás
1 tk sütőpor
300 g liszt

Cukormáz:
200-250 g porcukor
3-4 ek narancslé (frissen facsart)
(folyós állagot kell kapjunk)

Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 170 fokra.

Pikk-pakk összerakjuk a tésztát. Egy lábasban vizet melegítünk, és ráhelyezünk egy fém keverőtálat.
Gőz fölött összeolvasztjuk a margarint, a mézet, cukrot, fűszereket, a tejet és a narancsos hozzávalókat is. Miután elkészült a "krém", levesszük a tűzről.
Óvatosan belekeverjük a felvert tojásokat és a sütőporos lisztet is. Zsírpapírral bélelt szögletes formába öntjük, majd körülbelül 40 perc alatt készre sütjük (tűpróbáig).

A kihűlt piskótát a cukormázzal leöntjük, majd dermedés után szeletelve tálaljuk.

Nincs más dolgunk, mint főzni hozzá egy finom fahéjas latte-t vagy egy narancsos teát. :)

Narancsos gesztenyekrém

Egy isteni gesztenyés krémet fogok Veletek megosztani, ami meg van bolondítva kandírozott naranccsal. Pikk-pakk kész és használhatjátok tortákba, süteményekbe vagy pohárdesszertekhez.
Az alábbi mennyiség elég egy 26 cm-es torta megtöltéséhez.

Hozzávalók:
200 g gesztenyemassza (általában cukrozott)
100 g kandírozott narancs
1 kk rum aroma
1/2 l tej
1 tasak vaníliás pudingpor
250 g margarin
6 ek kristálycukor

Elkészítés:
A tejet feltesszük főni, addig a kristálycukrot a vaníliás pudingporral és 2-3 ek tejjel egyneművé keverjük (a tejet nyugodtan merd ki a melegedőből). Majd kézi habverővel folyamatos keverés mellett a meleg tejhez adjuk. Hamarosan elkezd sűrűsödni. Levesszük a tűzről, félretesszük hűlni.

A margarint robotgéppel elkezdjük kihabosítani, közben adagoljuk hozzá a kihűlt pudingot, és a gesztenyemasszát. Kandírozott naranccsal és rum aromával ízesítjük.

Narancs helyett lehet használni aszalt szilvát vagy egyéb kandírozott gyümölcsöt is!

Bon appétit! :)

Havas mézeskalács torta

Őszinte vallomás: nagyon sokszor úgy állok neki egy tortának, hogy van egy elképzelés a fejemben, majd lépésenként újra kell gondolnom, mert vagy "elrontom" vagy meggondolom magam. :)
Ez a havas mézeskalács torta talán még nyomokban sem tartalmazza az eredeti elképzelést, viszont még soha nem arattam süteménnyel akkora sikert, mint ezzel a mumussal. :)


Hozzávalók (26cm):
Piskóta:
8 tojás
160 g liszt
180 g kristálycukor
mézeskalács fűszerkeverék (fahéj,ánizs,szegfűszeg,gyömbér) - ízlés szerinti mennyiségben

Krém:
3 tojás
40 g kristálycukor
1 narancs lereszelt héja
250 g tejszín + 250 g a tetejére is! (cukrozott)
500 g mascarpone
4  ek narancslekvár

Díszítéshez én használtam ehető arany sprayt és arany port is, de természetesen ez nincs minden háztartásban, úgyhogy elhagyható.

Elkészítés:
A hagyományos módon sütünk egy 8 tojásos alap piskótát, amely a következőképpen néz ki:
A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjét elkezdjük habbá verni, folyamatosan adagolva hozzá a 180 g kristálycukrot. A sárgáját elkeverjük a liszttel és a fűszerekkel, majd a felvert tojásfehérje felét belekeverjük a sárgájába, így fellazítva azt. A második felét már óvatos mozdulatokkal keverjük bele, hogy ne törjön össze.
Előmelegített sütőben 175 fokon tűpróbáig sütjük. A sütőt utána ne kapcsoljuk le, mert még szükség lesz rá!

Míg sül a piskóta, addig 250 g tejszínt 40 g cukorral habbá verek, majd hozzákeverem a mascarponet, a tojásokat és a narancshéjat is.

A kihűlt piskóta tetejét körülbelül 1 cm-es vastagságban levágom és félreteszem. A többit pedig szétmorzsoljuk a tenyerünkben és a krémbe keverjük. Kézi habverővel összedolgozzuk. Lehetőleg ne legyen darabos, hanem morzsolódjon szét a piskóta teljesen. Visszaöntjük a zsírpapírral bélelt tortaformába és ismét tűpróbáig sütjük. Szép piros lesz a teteje, akkor már lehet gyanakodni, hogy elkészült. Körülbelül 20-30 perc.

Az ismét kihűlt piskóta tetejét narancslekvárral jó alaposan megkenjük, majd a maradék felvert tejszínhabbal csúcsosan díszítjük. A levágott piskótatetőt ledaráljuk és ezzel hintjük meg a csúcsokat. Jól kihűtve tálaljuk!